La receta para este fin de semana nos la propone el chef Arkaitz Muguruza: un sabroso y sencillo Lomo de Rape con ravioli de espinacas y guisantitos de Hondarribia con dátil.
Arkaitz es un joven chef de Irún que con sólo 30 años lleva una trayectoria profesional muy intensa y en la que desde hace más de 10 años se ha formado en alguno de los mejores restaurantes de España: KURSSAAL de Martín Berasategui, Restaurante Martín Berasategui, Restaurante Abac… son alguno de los restaurantes con Estrella Michelín que aparecen en su currículum. En la actualidad es jefe de mariscos en el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana donde lleva en el equipo desde 2013.
Además Arkaitz tiene una página donde comparte todas las cosas que le llaman la atención del mundo de la gastronomía o también sus experimentos en su taller de cocina: recetas de calidad que seguro van a gustar a todo el que se de un paseo por su blog. Podéis visitar «Recetas y Cocina de A Muguruza» aquí.
Mientras tanto, os dejamos el adelanto de la receta con la que ha colaborado en Viste tus platos.
Receta de Lomo de Rape, ravioli de espinacas y guisantitos de Hondarribia con datil
