Seguimos nuestro maratón de recetas navideñas con un entrante muy sencillo: higos al foie gras. La receta nos la ha enviado un amigo muy especial de la casa, Alex Patullé (@AlexPatulle) de GastroFusión (@Gastrofusion), empresa especializada en la distribución de productos gastronómicos de alta calidad.
GastroFusión se define como un grupo de especialistas gastronómicos, compuesto por los hermanos Fidalgo y Alex Patullé, de Fidalgo Vecino y Triticum. Los primeros, Gerardo y José Fidalgo llevan una trayectoria de más de 25 años en la distribución alimentaria y apuestan por la constante evolución, la calidad y la especialización, un verdadero referente en la restauración gastronómica y particulares. Por otra parte Alex Patullé tiene un fuerte pasado ligado a la restauración, se ha formado en casas tan prestigiosas como el Celler de Can Roca, y en 2009 decide desarrollar su modelo de negocio en el desarrollo comercial y la introducción de marcas en la alta gastronomía, como Triticum, Castillo de Canena o Caviar Per Sé con las que trabaja estrechamente. La unión de estas dos partes está conformada por Vanesa Fidalgo, Ingeniera Técnica Agroalimentaria y directora de GastroFusión.
Por último, y quizá lo más importante para este grupo, es el producto: cuentan con la ayuda de Xevi Ramón (@xeviramon) gerente de Triticum, empresa especializada en la elaboración de panes de altísima calidad. Además trabajan con Cavier Per-Sé, las Setas y frutos del bosque, IV y V, gama desarrollada en exclusiva para ellos, y así hasta más de 200 referencias entre las que incluyen su propia marca de productos Innova Chef.
¿Dónde podéis encontrarlos?
Se ubican en Alcorcón (Madrid), con logistica propia para distribuir a nivel nacional. Garantizan no sólo una correcta manipulación del producto, sino su distribución hasta su destino final.
Receta de Higos al foie gras
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